canals, museums, bikes, markets
行程
3个篇章国立博物馆、梵高和冯德尔公园
Museumplein, Amsterdam
多云
今天的路线
早饭在De Pijp的Ceintuurbaan，往西北走十五分钟就到博物馆广场。上午整个交给国立博物馆，中午在Loetje吃一块泡在肉汁里的牛排，下午进梵高博物馆，两馆之间只隔着一片草坪。看完画去冯德尔公园松一松，晚上回博物馆广场边上吃海鲜。今天几乎全在同一片街区里活动，路平，没有长距离移动。
出门前
八月白天二十出头，运河边风大，阵雨说来就来，一件防风的薄外套比伞管用，风一吹伞就翻。两家博物馆都是网上按时段订票，梵高博物馆只卖线上票，门口买不到。国立博物馆九点开门，第一个小时人最少。大包必须寄存，储物柜免费。两个馆都要看又想省钱的话，可以先算一下I amsterdam City Card划不划算，电车也含在里面。
怎么走
今天基本靠走。从Ceintuurbaan到博物馆广场是一段平路，懒得走就坐3路或12路电车。国立博物馆穿过草坪到梵高博物馆五分钟。梵高博物馆出来往西几百米就是冯德尔公园的入口。晚上从公园走回博物馆广场十分钟。日票今天用不上。
本地习惯
自行车永远有路权，红色的沥青路面是给车走的，站上去拍照会被按铃。荷兰人午饭很简单，一个三明治加杯咖啡就过去了，正经一餐留到晚上，六点半到七点半是本地人吃饭的时间。账单里已含服务费，零头凑个整数就行。博物馆里的咖啡座价格不便宜，走出来两百米就有正常价格的店。
- 0108:30 · 60m
CT Coffee & Coconuts
开在一座1920年代的老电影院里，进门先抬头看那个挑高。九点前到基本不用等，之后周末能排上半小时。招牌是椰子松饼和椰子奶昔，flat white做得很稳。想安静就坐楼上阳台层的边角，一层的说话声会往上飘。关于这个地方↗ 在地图应用中打开阿姆斯特丹De Pijp区Ceintuurbaan上的一家全天餐厅，以早餐和午餐为主，自己烘焙咖啡豆。
历史店址原本是一座1920年代的电影院，闲置多年之后在2010年代中期被改成咖啡馆。改造时没有把大厅填平，原来的挑高空间和几层阳台都留了下来。为什么它出名名气一半来自空间，一半来自椰子主题的早午餐。这样一座老影院大厅在阿姆斯特丹很少见，它也因此成了De Pijp最容易认出来的一家店。你知道吗这座影院当年叫Ceintuur Theater，今天客人坐的几层阳台，就是当年观众席的位置。 - 0209:45 · 150m
Rijksmuseum
九点开门就进，直接上二楼的荣誉画廊，《夜巡》前面头一个小时人最少。全馆认真看要一整天，只有两个半小时就守住二楼黄金时代那几间，其余快走。票网上订好，大包要寄存，柜子免费。中庭的咖啡座人比展厅少，中途歇脚在这里。关于这个地方↗ 在地图应用中打开荷兰的国家博物馆，收藏从中世纪到二十世纪的荷兰艺术与历史，重心是十七世纪黄金时代的绘画。
历史博物馆1800年在海牙成立，1808年迁到阿姆斯特丹，1885年搬进库贝斯设计的这座砖砌新馆。2003年起闭馆大修，十年后的2013年重新开放。为什么它出名伦勃朗的《夜巡》在这里，同一层还有维米尔和哈尔斯，二楼的荣誉画廊把黄金时代的代表作排在同一条轴线上。你知道吗博物馆正中那条穿堂通道是一条正式的公共自行车道，市民骑车从博物馆楼下穿过去是日常。大修期间要不要保留这条通道，在阿姆斯特丹吵了很多年。 - 0312:30 · 75m
Café Loetje
来这里只点招牌那道biefstuk，牛排端上桌时浸在自己的肉汁里，说medium rare不会错。配一篮面包，把盘底的汁蘸干净才算吃完。天气好就坐花园露台，位子先到先得，十二点半以后开始满。菜单不长，别在这里研究别的菜。关于这个地方↗ 在地图应用中打开博物馆区的一家老牌荷兰餐馆，以浸在肉汁里的煎牛排出名，室外有一片花园露台。
历史Loetje从Johannes Vermeerstraat上的这家小馆子做起，长期是街坊和博物馆区上班族的午饭去处，后来在荷兰各地开了分店，招牌菜一直没变。为什么它出名一道牛排撑起整家店。荷兰人说起biefstuk常常直接说去Loetje，不少人来阿姆斯特丹专程吃这一口。你知道吗这里的做法是牛排出锅后连煎盘里的汁水一起端上桌，所以面包不是配菜而是工具，用来把盘底的汁蘸完。 - 0414:00 · 90m
Van Gogh Museum
只有线上分时段票，门口不卖，提前几天订。下午的场次通常比上午松一些。按楼层从早期灰暗的《吃土豆的人》一路看到阿尔勒和圣雷米时期，一个半小时刚好。二层展出的书信别跳过，那些信是理解这批画最直接的入口。关于这个地方↗ 在地图应用中打开阿姆斯特丹博物馆广场上的梵高专题博物馆，藏有全世界最多的梵高油画、素描和书信。
历史藏品来自梵高的弟弟提奥一家的私人收藏。1973年由里特维尔德设计的主楼开馆，1999年黑川纪章设计的展厅加建在后面。为什么它出名《向日葵》《吃土豆的人》《杏花》都在这里，这也是唯一能按时间顺序把梵高十年创作完整看下来的地方。你知道吗馆藏里还有七百多封书信，绝大多数是写给提奥的。梵高的画法、用色和当时的处境，几乎都能在信里找到对照。 - 0515:45 · 60m
Vondelpark
从梵高博物馆走过去几分钟。顺南侧的路绕到玫瑰园，再往里就是蓝色茶屋，露台上喝一杯正好歇脚。园里自行车速度不慢，走路记得靠边。夏天傍晚草坪上全是人，找块地方坐下来待一小时，比一直走更接近本地人的用法。关于这个地方↗ 在地图应用中打开阿姆斯特丹市中心西南的一座大型城市公园，就在博物馆区西边，园内有水面、玫瑰园和一座露天剧场。
历史公园1865年开放，最初是私人出资建造的散步和骑马场地，按英式园林手法造景。后来以十七世纪诗人约斯特·范登·冯德尔命名，1953年正式归市政府所有。为什么它出名它是阿姆斯特丹人默认的户外客厅，一年到访人次以千万计。夏天露天剧场的免费演出也在这里。你知道吗公园地基是软泥炭，一直在缓慢下沉，有些地方已经明显低于周边街道，园方每隔一段年头就要做一次抬升维护。 - 0618:30 · 90m
The Seafood Bar
白瓷砖加一台冰柜，看着像鱼铺子。两个人点一份fruits de mer拼盘加半打泽兰生蚝就够，想简单就一份炸鱼配薯条。六点半前到基本有位，七点以后门口开始排队。海鲜按当日进货，看冰台上有什么再点比看菜单准。关于这个地方↗ 在地图应用中打开阿姆斯特丹的一家海鲜餐厅，博物馆广场旁的Van Baerlestraat上有一家，冰台上摆着当天的鱼和贝类，点完现做。
历史第一家店走的是鱼铺加餐厅的路子，前面卖鱼后面吃饭，后来在阿姆斯特丹和其他城市开了几家分店，形式没有变过。为什么它出名生蚝和多层的海鲜拼盘是招牌。在一座习惯站着吃炸鱼小摊的城市里，这里提供了坐下来慢慢吃海鲜的那个选项。你知道吗菜单上的生蚝不少来自荷兰西南的泽兰省，那一带的咸水潟湖是欧洲重要的牡蛎产区，从阿姆斯特丹送过来只要几个小时。
约丹区与运河带
Jordaan, Amsterdam
今天的路线
早饭在Noordermarkt街角，九点前走到安妮之家。看完博物馆沿Prinsengracht往南穿九街，中午在运河边的老仓库里吃薄饼。下午上船一小时，从水面上看一遍运河环。傍晚回约丹区吃晚饭。整天都在运河带里绕，路程不长，桥不少。
出门前
安妮之家只卖线上分时段票，通常提前六周放票，售完不补，没订到票就别把今天排在这里。八月白天二十出头，水边风大，防风外套比伞好用。九街的小店多数十一点才开门，上午安排在别处更合适。带一张银行卡，很多店已经不收现金，也带几枚硬币，路上的公厕要投币。
怎么走
今天全程步行加一段船。从Noordermarkt沿Prinsengracht往南到安妮之家不到十分钟。九街夹在两条运河之间，来回穿几座桥就走完了。运河游船的码头沿Prinsengracht和Damrak都有，具体出发点看订票确认。晚上从码头回约丹区走二十分钟，或者坐13路、17路电车。
本地习惯
桥面窄，站着拍照先靠边，后面永远有自行车。约丹区原本是工人区，小酒馆里唱老歌的传统还在，晚上遇上了就站着听一段。安妮之家内部不许拍照，这既是规定也是共识。荷兰人说话直接，服务员问你要什么就是字面意思，不用客气来回。
- 0108:15 · 45m
Winkel 43
为一件事而来，那块又高又厚的苹果派，配一大坨不加糖的鲜奶油。八点多到有座，九点以后要等。周六上午门口是有机农夫市集，周一是旧货市场，赶上哪个都值得多留半小时。派切得很大，两个人分一块加两杯咖啡刚好。关于这个地方↗ 在地图应用中打开约丹区Noordermarkt街角的一家咖啡馆兼小餐馆，全天营业，最出名的是荷兰式苹果派。
历史店开在Noorderkerk旁边的老街角，这个广场几百年来一直是集市。咖啡馆先服务摊主和街坊，苹果派做出名之后才有了外来的队伍。为什么它出名阿姆斯特丹关于哪家苹果派最好的争论，最后总会绕回这一家。派体高、苹果块大、肉桂放得重，是荷兰家常做法的放大版。你知道吗旁边的Noorderkerk建于1620年代，平面是希腊十字，属于阿姆斯特丹最早专为新教礼拜设计的教堂，周六的有机农夫市集就摆在它脚下。 - 0209:00 · 90m
Anne Frank House
票通常提前六周放，线上分时段，售完不补。九点那几场最安静。里面不许拍照，通道又窄又陡，包要寄存。密室的房间是空的，看的是空间本身，走完大约一个半小时。出来情绪沉一会儿很正常，别紧接着安排热闹的地方。关于这个地方↗ 在地图应用中打开Prinsengracht 263号的博物馆。安妮·弗兰克一家和另外四个人，在这栋楼后半部的密室里躲藏了两年多。
历史这里原是安妮的父亲奥托·弗兰克经营Opekta公司的办公楼和仓库。1942年起两家人搬进后屋，1944年8月被发现并遭逮捕。战后奥托是八个人里唯一的幸存者，他保存下女儿的日记，1960年这栋楼作为博物馆开放。为什么它出名《安妮日记》是二十世纪读者最多的书之一，而书里写的那间密室就在这栋楼里，书柜后面的入口至今还在原处。你知道吗密室的房间一直保持空置。家具在战时被搬空，奥托·弗兰克后来坚持不复原陈设，他要让参观者看到的就是被搬空之后的样子。 - 0310:45 · 90m
Jordaan canals
从安妮之家往南穿九街，看橱窗不看名牌。抬头认山形墙的形状，尖顶的、钟形的、阶梯形的各有各的年代。Bloemgracht上的几座桥是拍照最稳的位置。走一个半小时刚好，累了随便找一家棕色酒吧坐下，本地人下午也这么干。关于这个地方↗ 在地图应用中打开约丹区是运河带西侧的老街区，窄巷、小桥和十七世纪的山形墙房子连成一片，九街和Bloemgracht都在其中。
历史约丹区建于十七世纪初的城市扩建，原本是给工匠、移民和小作坊准备的区域，房子密、街道窄。二十世纪一度衰败，还差点被大规模拆改，居民抗争之后保留下来，如今是房价最高的城区之一。为什么它出名这是阿姆斯特丹最上镜的一片街区，运河、吊桥和一排排窄房子几乎每个转角都成立。西教堂那顶蓝色皇冠是全区的坐标。你知道吗西教堂的塔高约八十五米，是阿姆斯特丹最高的教堂塔。塔顶那顶皇冠来自神圣罗马帝国皇帝马克西米利安一世授予这座城市的纹章。 - 0412:30 · 75m
The Pancake Bakery
开在一座十七世纪运河仓库的下层，离安妮之家两分钟。荷兰薄饼一张有盘子那么大，一个人一张足够。甜咸都做，苹果加培根是经典搭配。桌上那罐深色糖浆叫stroop，倒一点就好，很甜。十二点后满座，早半小时进去能省一次排队。关于这个地方↗ 在地图应用中打开Prinsengracht上的一家薄饼专门店，开在运河边的老仓库里，菜单上有几十种甜的和咸的荷兰pannenkoeken。
历史这栋楼是十七世纪的运河仓库，当年用来存放海运回来的货物。二十世纪七十年代改成餐厅，砖拱和木梁都留在原处。为什么它出名它是阿姆斯特丹最老牌的薄饼馆之一，几乎所有关于荷兰薄饼的推荐都会提到它，位置又紧挨着安妮之家。你知道吗荷兰薄饼比法式可丽饼厚、比美式松饼薄，传统上算一顿正餐而不是甜点，所以培根、奶酪、蘑菇这些配料出现在饼上一点也不奇怪。 - 0514:00 · 75m
Canal cruise
选带顶棚但能开窗的小船，大船看不清两岸的山形墙。坐靠船尾视野最完整，光线最好的是傍晚那班。一小时刚好，别选带自助餐的长程。上船前先上厕所，很多小船上没有。带件薄外套，水面上比岸上凉。关于这个地方↗ 在地图应用中打开从阿姆斯特丹市中心出发的运河游船，一小时左右绕行十七世纪的运河环，多数航线会开到阿姆斯特尔河上再折返。
历史运河环开凿于十七世纪初，是当时一次性规划出来的城市扩建工程，Herengracht、Keizersgracht和Prinsengracht三条主运河呈半圆形环抱老城。坐船看运河从二十世纪初起成了固定生意。为什么它出名运河环在2010年列入联合国教科文组织世界遗产名录。从水面上看两岸的山形墙和吊桥，本来就是这座城市被设计出来的观看角度。你知道吗阿姆斯特丹市区有一百多条运河和一千多座桥。运河两岸的房子几乎都建在打进地下的木桩上，木桩要穿过软泥层扎到沙层里才吃得住重量。 - 0619:00 · 120m
Moeders
店很小，一定要提前订位。招牌是stamppot，土豆泥拌羽衣甘蓝或者酸菜，配一根荷兰香肠，冬天的菜这里一年到头都做。两个人可以点一份拼盘，一次尝几样。墙上贴满客人寄来的母亲照片，坐下之前值得走一圈看看。关于这个地方↗ 在地图应用中打开约丹区的一家小餐馆，做荷兰家常菜，店名的意思就是母亲们。
历史餐厅1990年开业。开张那天店里墙是空的，老板请每位客人带一张自己母亲的照片过来，照片一直贴到今天。为什么它出名在一座荷兰传统菜越来越难找的城市里，它是少数把stamppot、hutspot这类家常菜天天做下去的馆子，加上满墙的照片，气氛很难被复制。你知道吗店里的盘子、刀叉和椅子最初都是客人带来的旧物，凑不成整套，这个不成套的样子后来反倒成了它的标志。
老城、贝居安会院和阿尔伯特·库普市场
De Pijp, Amsterdam
今天的路线
早饭在老城一条窄巷里，出门几分钟就是Spui。上午先进贝居安会院，一圈房子围出来的安静院落，出来沿Singel看鲜花市场。中午往南进De Pijp，阿尔伯特·库普市场是今天的重点，一个半小时都在吃。下午看喜力的老酒厂，晚饭就在同一条街的另一头。
出门前
市场周一到周六开，周日全部收摊，排在周日就白跑一趟。不少摊位只收现金或者荷兰本地的PIN卡，口袋里留点零钱。喜力体验馆网上订票比现场便宜，也能避开队。会院里住着居民，进去说话轻一点，别往窗户里看，也别推任何一扇私人门。今天走的路不少，鞋要舒服。
怎么走
老城这一段全是步行，Spui到鲜花市场几百米。鲜花市场到阿尔伯特·库普市场大约两公里，走二十五分钟，也可以坐24路电车到Marie Heinekenplein，或者从Rokin坐52号地铁线到De Pijp站，一站就到。市场、喜力体验馆和晚饭那家店在同一条街上，下午不用再坐车。
本地习惯
生鲱鱼的本地吃法是切成小段，配生洋葱和酸黄瓜，用牙签叉着吃，仰头整条吞是给游客拍照用的。焦糖华夫饼一定要买现做的，两片薄饼中间夹热糖浆，凉了完全是另一回事。市场里问价直接问，不还价。荷兰人排队看不出队形，但先后顺序心里都清楚，别插。
- 0108:45 · 60m
Gartine
藏在Kalverstraat旁边一条叫Taksteeg的窄巷里，门脸小，走过头很正常。位子只有几张，没订就早点到。鸡蛋、面包和果酱相当一部分出自他们自己的菜园和温室。下午茶是三层架，两个人分一份就吃得很饱。只做白天，晚上不开。关于这个地方↗ 在地图应用中打开阿姆斯特丹老城窄巷Taksteeg里的一家小餐馆，只做早餐、午餐和下午茶，食材有相当一部分来自自家菜园和温室。
历史店由经营者自己打理，规模一直很小。从开业起就坚持自己种菜、自己做果酱和面包，桌上用的是收来的旧瓷器，没有一套是配对的。为什么它出名它就在市中心最挤的购物街旁边，拐进巷子几步就安静下来。自家种植加上老派的下午茶，让它在本地口碑一直很稳。你知道吗所在的Taksteeg是老城里很窄的一条巷子，两边楼一夹，站在Kalverstraat上很容易完全注意不到入口。 - 0210:00 · 45m
Begijnhof
入口在Spui广场边上一扇不起眼的门，很多人走过都没发现。只在白天开放，进门说话轻一点，院子里现在还住着人，别往窗户里看，也别推任何一扇私人门。院内有阿姆斯特丹最老的木屋和两座小礼拜堂，四十五分钟够走完。关于这个地方↗ 在地图应用中打开老城中心一片被房子围起来的院落，原是begijn的住处（一群过宗教生活但不发终身誓愿的天主教女性），今天仍然是住宅区，白天对公众开放。
历史会院最早见于十四世纪的记载，是阿姆斯特丹少数从中世纪保留至今的建筑群。宗教改革之后天主教礼拜转入地下，院里原来的礼拜堂被划给英语归正教会使用，begijn们则在对面一栋看不出名堂的房子里继续做弥撒。为什么它出名它是老城里最安静的一块地方，几十米之外就是人流最大的Spui广场，一门之隔完全是另一种声音。院里的Houten Huys也是市中心仅存的两栋木屋之一。你知道吗最后一位begijn在1971年去世。院中的Houten Huys大约建于十六世纪初，是阿姆斯特丹现存最老的房子之一，当年市区大火之后，木结构房屋就基本被禁止再建了。 - 0311:00 · 45m
Bloemenmarkt
摊位沿Singel一字排开，架在水面上，从Muntplein那头走到尽头十五分钟。真正值得买的是郁金香球茎，认包装上的出境检疫标识，各国规定不一样，先查清楚自己能不能带回去。鲜花买了当天就蔫，纪念品摊可以直接跳过。关于这个地方↗ 在地图应用中打开Singel运河边的鲜花市场，摊位建在水面上的平台上，卖鲜花、球茎和园艺用品。
历史市场1862年起固定在Singel边上。更早的时候，花农乘驳船沿运河把花运进城，直接在船上卖，后来摊位才固定下来，位置一直没有离开这段河岸。为什么它出名它常被称作世界上唯一的水上鲜花市场，位置又正好在老城的步行动线上，来阿姆斯特丹的人几乎都会路过。你知道吗今天的摊位其实是搭在水面上的固定房子，早就不是当年那种能开走的驳船了，只是底下仍然是Singel的水。 - 0412:15 · 90m
Albert Cuyp Market
周一到周六开，周日不开。空着肚子来，从街的一头吃到另一头。生鲱鱼配洋葱、现烤的stroopwafel、苏里南人的broodje，这三样不要跳过。带现金，不少摊只收现金或荷兰本地卡。中午过后人最多，想松快点就十一点前到。关于这个地方↗ 在地图应用中打开De Pijp区Albert Cuypstraat上的露天街市，阿姆斯特丹规模最大的日常市场，卖菜、卖鱼、卖衣服，也卖各种现做小吃。
历史这一带在十九世纪末填河造街，成了工人阶层的新区，小贩很快聚了过来。市场1905年正式设立，此后除战时中断，一直开到今天。为什么它出名它是阿姆斯特丹人真正买菜的地方，摊位数以百计。同时也是一次尝到荷兰小吃和苏里南、土耳其、摩洛哥食物最方便的一条街。你知道吗街名来自十七世纪画家阿尔伯特·库普，他画的多是牛和田园风景。De Pijp区不少街道都以黄金时代的画家命名，走两条街就是另一位。 - 0515:00 · 90m
Heineken Experience
这里不再酿酒，是品牌参观而不是酒厂参观，先明白这一点就不会失望。网上订分时段票比现场便宜。自助路线走一个半小时，最后凭手环换两杯啤酒。老酿造车间那几口铜锅和后院的马厩是最值得看的部分，互动屏幕快速走过就行。关于这个地方↗ 在地图应用中打开Stadhouderskade上的喜力品牌参观馆，设在这家啤酒公司最早的一座酿酒厂里，自助参观路线加两杯啤酒。
历史喜力1864年买下阿姆斯特丹的一家老酒厂起家，1867年在这个位置建成新厂。这座厂一直生产到1988年停产，之后改作参观用途，酿造搬到了城外。为什么它出名喜力是全世界铺得最广的啤酒品牌之一，绿瓶子几乎在哪个国家都见得到，而这里是它的起点，也是阿姆斯特丹买票人数最多的参观点之一。你知道吗厂里当年靠马车送酒，马厩保留到今天，还养着几匹役马，节庆时仍然拉着车上街。 - 0619:00 · 120m
Bazar Amsterdam
开在市场街尽头一座改建的老教堂里，天花板高，装饰是金色的，进门先抬头。中东和北非路子的菜，两个人点一份mezze拼盘加一份烤羊肉就吃不完。分量大、价格低，七点以后满座，订位稳妥。不吃辣提前说，这里的辣酱下手不轻。关于这个地方↗ 在地图应用中打开Albert Cuypstraat上的一家餐厅，做中东和北非菜，店址是一座十九世纪的教堂改建而成。
历史这栋楼建成时是教堂。二十世纪后期荷兰教堂的使用率大幅下降，不少建筑被改作他用，这里在九十年代改成了餐厅，彩绘玻璃和高拱顶都保留下来。为什么它出名空间和菜的这种组合很少见，在教堂拱顶下吃中东烤肉，加上分量和价格，它成了De Pijp晚上最热闹的一家。你知道吗荷兰在过去几十年里有大量教堂退出宗教使用，改成书店、健身房和餐厅，这家是阿姆斯特丹最常被拿来举例的一个。