San Sebastian, Spain
pintxos, beaches, Basque coast, viewpoints
Parte Vieja, San Sebastian
Primeira manhã em San Sebastián, sem pressa nenhuma. A Pastelería Otaegui está na mesma esquina desde 1886 e a pantxineta, folhado com creme de amêndoa, resolve o pequeno-almoço antes de abrires o mapa. Dali são doze minutos a pé, sempre plano, até à Concha, onde o passeio acompanha a baía ao longo do gradeamento branco que aparece em metade dos postais do norte de Espanha. Perto do meio-dia sobes ao Monte Urgull, o monte arborizado entre a baía e a cidade velha, até à estátua do Sagrado Coração e às ruínas do castelo da Mota. Desces para almoçar na Cuchara de San Telmo, onde os pintxos saem quentes da cozinha em vez de esperarem no balcão (a bochecha de porco estufada em vinho tinto justifica a espera à porta). A tarde é para andar à deriva pela Parte Vieja, à volta da Plaza de la Constitución, onde as varandas ainda têm os números do tempo em que a praça servia de praça de touros. Quando o sol baixar, começa a ronda dos bares. Uma dentada, um copo pequeno, mudar de casa. Gandarias, Néstor e Txepetxa são os eixos da rota.
Calçado confortável conta hoje mais do que qualquer outra coisa, porque os caminhos do Urgull são de terra batida e pedra irregular. Leva também um casaco fino, o vento da baía nota-se assim que sais do arvoredo.
Está tudo a pé e nenhuma etapa passa dos dezasseis minutos de caminho. A subida do Urgull é a única exigente, por isso conta mais tempo se alguém do grupo preferir ritmo lento, há bancos ao longo dos trilhos para parar. Dentro da Parte Vieja as ruas são estreitas e quase todas pedonais, portanto guarda o telemóvel e segue o barulho até ao bar seguinte.
A etiqueta dos pintxos é simples. Guarda os palitos no prato, é assim que o empregado faz a conta no fim. O serviço de almoço na cidade velha começa a fechar por volta das 15h30, e é por isso que a tarde está reservada para passear e não para comer. Se às 20h um bar parecer vazio, não é mau sinal, o movimento local só aparece perto das 21h.
Pasteleria Otaegui
Pastelaria e cafetaria de San Sebastián conhecida pela doçaria basca tradicional, com bolos e doces expostos nas vitrinas ao longo do balcão.
La Concha Beach
A Concha é a baía em forma de concha e a praia urbana de San Sebastián, com um passeio comprido e um gradeamento branco que se tornou símbolo da cidade.
Monte Urgull
Monte Urgull é a colina arborizada entre a baía e a cidade velha, coroada pelo castelo da Mota e por uma grande estátua do Sagrado Coração.
La Cuchara de San Telmo
A Cuchara de San Telmo é um bar de pintxos pequeno, de balcão e sem mesas, na cidade velha, conhecido por servir pratos quentes feitos na hora.
Parte Vieja
A Parte Vieja é a cidade velha de San Sebastián, uma malha densa de ruas estreitas mesmo por baixo do Monte Urgull, cheia de igrejas e bares de pintxos.
Pintxos crawl
A ronda de pintxos é a forma habitual de jantar em San Sebastián, com uma paragem curta em vários bares em vez de uma refeição sentada num só sítio.
Monte Igueldo, San Sebastian
Hoje a cidade vê-se de fora para dentro. Começas em Ondarreta, a praia mais calma da baía, com areia mais larga e menos gente do que a Concha à mesma hora. A poucos minutos fica a estação do funicular do Monte Igueldo, que funciona desde 1912 e sobe a encosta em pouco mais de três minutos até um parque de diversões antigo, daqueles com carros de madeira e uma casa de espelhos. A vista de lá de cima é a imagem que toda a gente traz de San Sebastián, com a ilha de Santa Clara ao centro da baía. Desces e caminhas até ao extremo do passeio, onde Eduardo Chillida deixou o Peine del Viento, três pentes de aço fixados na rocha. Almoço no Branka, mesmo ao lado, com peixe grelhado e um copo de txakoli à vista das ondas. À tarde muda tudo de carácter, porque Gros é o bairro do surf e a Zurriola é uma praia aberta ao oceano, com escolas de surf e passeio marítimo. A noite acaba no Bar Bergara, uma das casas que empurrou o pintxo para a cozinha em miniatura.
Leva fato de banho e toalha, mesmo que só entres na água em Ondarreta ao início da manhã. Um corta-vento também ajuda no cimo do Igueldo.
De Ondarreta ao funicular são dez minutos a pé, tal como do funicular ao Peine del Viento. A ligação longa do dia é atravessar a baía até Gros, cerca de três quilómetros, uns quarenta minutos de caminhada bonita pelo paredão ou uma viagem curta num autocarro urbano da dbus. Se estiveres cansado ao fim da tarde, o autocarro poupa as pernas para a noite.
Gros é território de bairro e não de turismo, com bares mais baixos de tom do que os da Parte Vieja e clientes que vêm da praia. O txakoli serve-se de alto, num fio fino que cai no copo para lhe dar gás, e serve-se pouco de cada vez, para se beber fresco. Nos bares deste lado costuma pedir-se o pintxo à unidade e comer de pé, sem ocupar mesa.
Ondarreta Beach
Ondarreta é a praia no extremo oeste da baía de San Sebastián, por baixo do Monte Igueldo, mais residencial e mais calma do que a Concha.
Monte Igueldo
Monte Igueldo é o monte no extremo oeste da baía, com um funicular histórico, um pequeno parque de diversões de outra época e o miradouro mais conhecido sobre a Concha.
Peine del Viento
O Peine del Viento é um conjunto de três esculturas de aço corten de Eduardo Chillida fixadas nas rochas no extremo oeste da baía, integradas numa praça desenhada para receber o mar.
Branka
O Branka é um restaurante com sala envidraçada no extremo do passeio de Ondarreta, ao lado do Peine del Viento, virado para o mar aberto.
Gros surf beach
A Zurriola é a praia do bairro de Gros, do outro lado do rio Urumea, aberta ao mar e usada sobretudo por surfistas.
Bar Bergara
O Bar Bergara é um bar de pintxos no bairro de Gros, conhecido por pequenas peças elaboradas servidas ao balcão em vez de petiscos simples.
Getaria, Spain
Dia fora da cidade, virado para a costa. Getaria fica a cerca de 25 quilómetros a oeste e continua a ser uma vila de pesca a sério, com o porto a trabalhar e grelhadores acesos na rua ao meio-dia. Pelo caminho passa-se por Zarautz, que tem um dos areais mais compridos do País Basco e vale uma paragem curta a pé pelo paredão. Em Getaria sobes à igreja de San Salvador, gótica, com o chão de madeira inclinado para o altar e uma rua pública a passar por baixo do próprio edifício. Depois é o Museu Cristóbal Balenciaga, aberto em 2011 na casa onde o costureiro nasceu, com vestidos que se percebem melhor de perto do que em fotografia. O almoço é no Elkano, uma estrela Michelin construída à volta da grelha, onde o rodovalho inteiro chega à mesa e se come por partes. A tarde é de vinha, com prova na Txomin Etxaniz e as videiras a descer para o mar. Ao fim do dia desces ao porto e caminhas na direcção do monte San Antón, o promontório que aqui se chama El Ratón.
O Elkano reserva-se com semanas de antecedência e é a decisão que define o dia inteiro, portanto trata disso antes de tudo o resto. Confirma também o horário do museu na véspera, que muda conforme a época do ano.
De carro são cerca de trinta minutos pela estrada da costa, com miradouros ao longo do trajecto. Sem carro há autocarros interurbanos da Lurraldebus a sair de San Sebastián para Zarautz e Getaria, com viagem à volta de quarenta minutos e paragem no centro da vila. Dentro de Getaria não precisas de nada além dos pés, porque a igreja, o museu, o restaurante e o porto ficam todos a menos de dez minutos uns dos outros.
Aqui a grelha é um ofício e não um truque de menu, com peça inteira, sal e pouco mais. O txakoli acompanha e serve-se de alto para ganhar gás. Getaria tem outro orgulho antigo, Juan Sebastián Elcano nasceu na vila e foi ele quem trouxe de volta a primeira viagem à volta do mundo, o que explica as referências a navegação que vais ver pelas ruas e no brasão.
Getaria and Zarautz
Getaria e Zarautz são duas vilas costeiras a oeste de San Sebastián, uma de pesca e vinha, a outra de praia comprida e surf.
San Salvador Church, Getaria
A igreja de San Salvador é o edifício gótico que domina Getaria, construído em socalco sobre a encosta e com uma rua pública a passar por baixo.
Cristobal Balenciaga Museum
O Museu Cristóbal Balenciaga guarda a obra do costureiro nascido em Getaria, com vestidos, moldes e peças de alta-costura expostas em salas escuras.
Elkano
O Elkano é um restaurante de Getaria com estrela Michelin, construído à volta da grelha de carvão e do peixe inteiro.
Txomin Etxaniz txakoli tasting
A Txomin Etxaniz é a adega mais conhecida de Getaria, produtora de txakoli, o branco seco e ligeiramente gaseificado da costa basca.
Getaria harbor and El Raton
O porto de Getaria fica abrigado pelo monte San Antón, um promontório ligado à vila por um istmo e conhecido localmente como El Ratón, o rato.
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